On ne peut aimer le vin sans le partager. C'est pourquoi Webovino est en ligne pour vous faire part de ses découvertes ou rendre compte des valeurs sûres du monde du vin. Nous sommes par ailleurs ravis de vous accueillir sur le seul forum francophone du vin qui ne se prend pas trop au sérieux, pour partager nos impressions et découvrir des pépites.

L'Equipe Webovino.

Fiches techniques

  • Cépage et vin

    Avant d’être une histoire de terroir et de vigneron, le vin est avant tout le fruit d’un cépage, c’est-à-dire d’une « variété » de vigne[1], la variété étant au botaniste ce que la race est au zoologiste. Pour faire simple, disons qu’un pied de vigne peut présenter autant de visages différents qu’un chien (taille du grain, couleur, épaisseur de la peau, forme de la feuille, longueur du poil …). Point n’est besoin d’être spécialiste pour constater qu’un grain de chasselas ne ressemble pas à un grain de raisin blanc Italia … Le cépage est le premier déterminant du style d’un vin Il […]

  • Les accords vins et fromages

    L’accord entre vin et fromage pourrait faire l’objet de tout un ouvrage, tant la variété des deux produits est infinie.L’objet du présent article est donc de donner un avis qui ne sera pas exhaustif en prenant comme fil conducteur les diverses catégories de fromages. Il faut toutefois faire trois remarques préalables. En premier lieu la notion d’accords se fonde sur des éléments objectifs et subjectifs. Si certains accords seront proposés de façon péremptoire, le lecteur comprendra qu’il s’agit alors de conseils subjectifs sur la base d’expériences personnelles et empiriques. Je m’efforce toutefois d’évoquer des accords assez communément admis et éprouvés […]

  • Introduction au vin

    Qu’est-ce que le vin ? C’est le résultat de la fermentation (alcoolique) du raisin, ce qui donne déjà une bonne base de discussion, que l’on peut compléter par la couleur (qu’est-ce qui fait qu’un vin est blanc ou rouge ?) et l’éventuelle perception de sucre (qu’est-ce qui fait qu’un vin est sec ou liquoreux ?). (Crédit photo noviceromano, CC BY-ND)

  • Vin bio, vin biodynamique, vin nature

    – Et vous travaillez comment, vous ? – Nous, oh, en tout chimique ! On désherbe au Roundup, on matraque les vignes de pesticides, puis après on blinde tout de soufre, comme ça on est sûr que les vins ne bougent pas ! Cette discussion imaginaire, on ne l’entendra (heureusement !) sans doute plus jamais. Même si la viticulture est encore une grosse consommatrice de produits phytosanitaires, l’ensemble de la filière a pris conscience que les abus des décennies passées devaient être corrigés. Le premier pas (timide) dans la bonne direction est ce qu’on appelle l’agriculture raisonnée. L’idée est de n’utiliser […]

Fiches domaines

  • Domaine du Tunnel

    Vigneron sur les AOC Cornas, Saint-Jospeh, Saint-Peray et Condrieu, Stéphane Robert produit des vins de très haut niveau, moderne, précis. Une référence de Cornas et de Saint-Peray.

  • Champagne Soutiran à Ambonnay

    Historique et présentation du champagne Soutiran Ce domaine familial naît en 1954 lorsque Gérard Soutiran prend en location de vignes qui lui permettent de commercialiser ses premiers champagnes en 1958. Gérard Soutiran se marie avec Solange Beaufort qui lui apporte quelques vignes. Par ailleurs, cette même année, il procède à des achats de quelques parcelles.

  • Domaine Boisson-Vadot à Meursault

      Présentation du domaine Boisson-Vadot : Ce domaine murisaltien est depuis peu très demandé dans le monde des amateurs de vins au point qu’il ne peut accueillir de nouveaux clients et ne vend que sur allocation. Le domaine BOISSON-VADOT est le domaine familial historique de Bernard BOISSON et de son épouse (née VADOT), tandis que les enfants, Anne et Pierre possèdent leurs propres vignes. Mais l’ensemble forment, selon nous, un seul et même domaine, avec un travail à la vigne et au chai équivalent et un style caractéristique qui n’est pas sans rappeler celui des vins du domaine COCHE-DURY.

  • Champagne André Jacquart à Vertus

    Présentation du domaine André Jacquart :   Ce domaine familial établi à Vertus, au sud de la côte des blancs, depuis 5 générations, ne doit surtout pas être confondu avec la maison de champagne homonyme, Jacquart, dont la production est bien plus importante en terme de volume et d’un style bien différent. Les parents et grands parents d’André Jacquart étaient déjà viticulteurs, mais ils revendaient leurs raisins. C’est en 1958 qu’André Jacquart a commencé à produire son propre champagne, issu à cette époque des raisins de Mesnil sur Oger.

  • Domaine Belluard, Vigneron AYSE Haute-Savoie

    Dominique Belluard est l’un des rares à cultiver le Gringet, puisque ce cépage « endémique » est cultivé exclusivement sur l’AOC « Ayse » et nulle part ailleurs. Ce cépage peut prendre des airs des plus grands crus avec toute la race, la minéralité et la buvabilité hors norme qui peuvent les caractériser.

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