On ne peut aimer le vin sans le partager. C'est pourquoi Webovino est en ligne pour vous faire part de ses découvertes ou rendre compte des valeurs sûres du monde du vin. Nous sommes par ailleurs ravis de vous accueillir sur le seul forum francophone du vin qui ne se prend pas trop au sérieux, pour partager nos impressions et découvrir des pépites.

L'Equipe Webovino.

Fiches techniques

  • Vin bio, vin biodynamique, vin nature

    – Et vous travaillez comment, vous ? – Nous, oh, en tout chimique ! On désherbe au Roundup, on matraque les vignes de pesticides, puis après on blinde tout de soufre, comme ça on est sûr que les vins ne bougent pas ! Cette discussion imaginaire, on ne l’entendra (heureusement !) sans doute plus jamais. Même si la viticulture est encore une grosse consommatrice de produits phytosanitaires, l’ensemble de la filière a pris conscience que les abus des décennies passées devaient être corrigés. Le premier pas (timide) dans la bonne direction est ce qu’on appelle l’agriculture raisonnée. L’idée est de n’utiliser […]

  • Les accords vins et fromages

    L’accord entre vin et fromage pourrait faire l’objet de tout un ouvrage, tant la variété des deux produits est infinie.L’objet du présent article est donc de donner un avis qui ne sera pas exhaustif en prenant comme fil conducteur les diverses catégories de fromages. Il faut toutefois faire trois remarques préalables. En premier lieu la notion d’accords se fonde sur des éléments objectifs et subjectifs. Si certains accords seront proposés de façon péremptoire, le lecteur comprendra qu’il s’agit alors de conseils subjectifs sur la base d’expériences personnelles et empiriques. Je m’efforce toutefois d’évoquer des accords assez communément admis et éprouvés […]

  • Introduction au vin

    Qu’est-ce que le vin ? C’est le résultat de la fermentation (alcoolique) du raisin, ce qui donne déjà une bonne base de discussion, que l’on peut compléter par la couleur (qu’est-ce qui fait qu’un vin est blanc ou rouge ?) et l’éventuelle perception de sucre (qu’est-ce qui fait qu’un vin est sec ou liquoreux ?). (Crédit photo noviceromano, CC BY-ND)

  • Cépage et vin

    Avant d’être une histoire de terroir et de vigneron, le vin est avant tout le fruit d’un cépage, c’est-à-dire d’une « variété » de vigne[1], la variété étant au botaniste ce que la race est au zoologiste. Pour faire simple, disons qu’un pied de vigne peut présenter autant de visages différents qu’un chien (taille du grain, couleur, épaisseur de la peau, forme de la feuille, longueur du poil …). Point n’est besoin d’être spécialiste pour constater qu’un grain de chasselas ne ressemble pas à un grain de raisin blanc Italia … Le cépage est le premier déterminant du style d’un vin Il […]

Fiches domaines

  • Domaine Rousset-Martin (Jura)

    Présentation du domaine Rousset-Martin : François Rousset-Martin est un jeune vigneron ayant suivi une formation d’oenologue à Dijon, qui a repris l’exploitation de son arrière grand-père, René Martin. Exploitation de 14 hectares environ, dont une bonne partie est située sur Château-Chalon. Le domaine a longtemps produit quasi exclusivement en qualité de coopérateur de la fruitière vinicole de Voiteur, n’élaborant que quelques bouteilles de façon confidentielle « de consommation personnelle ». François Rousset-Martin produit désormais des vins sous sa propre étiquette, activité qui prend de plus en plus d’importance. François Rousset-Martin conduit son vignoble en bio, avec la certification ECOCERT. Il prend en […]

  • Champagne Krug

      Historique de la Maison Krug Maison de très grande réputation fondée par Joseph Krug, un mosellan, qui s’est établi en 1834 à Paris pour y faire du commerce et du négoce. Il se met alors en tête de travailler dans le monde du champagne et trouve une place chez Jacquesson dont il devient un des associés et dont il épouse une héritière. En 1840, Joseph Krug rencontre Hippolyte de Vivès, un négociant en Champagne avec qui il réalise secrètement des essais d’assemblages qui seront à l’origine de la création de la maison Krug. En 1843, après s’être fait une […]

  • Domaine Jean-François Quénard, Chignin

    Présentation du domaine Jean-François Quénard Jean-François Quénard a pris la suite de son père en 1987, après un diplôme d’œnologue à Dijon. Les cinq hectares d’origine ont été élargis par fermage pour arriver à 19 hectares aujourd’hui. Avec son épouse Catherine, il gère le domaine en bon père de famille, en agriculture raisonnée. Mais chemin faisant, il réalise quelques essais en bio sur cinq hectares de Jacquère, pratique les labours et les griffages, l’enherbement… Bien noté par les différents critiques et présent sur des tables étoilées, le domaine présente une gamme cohérente et aboutie. Les blancs du domaine sont d’un […]

  • Champagne Soutiran à Ambonnay

    Historique et présentation du champagne Soutiran Ce domaine familial naît en 1954 lorsque Gérard Soutiran prend en location de vignes qui lui permettent de commercialiser ses premiers champagnes en 1958. Gérard Soutiran se marie avec Solange Beaufort qui lui apporte quelques vignes. Par ailleurs, cette même année, il procède à des achats de quelques parcelles.

  • Champagne André Jacquart à Vertus

    Présentation du domaine André Jacquart :   Ce domaine familial établi à Vertus, au sud de la côte des blancs, depuis 5 générations, ne doit surtout pas être confondu avec la maison de champagne homonyme, Jacquart, dont la production est bien plus importante en terme de volume et d’un style bien différent. Les parents et grands parents d’André Jacquart étaient déjà viticulteurs, mais ils revendaient leurs raisins. C’est en 1958 qu’André Jacquart a commencé à produire son propre champagne, issu à cette époque des raisins de Mesnil sur Oger.

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