On ne peut aimer le vin sans le partager. C'est pourquoi Webovino est en ligne pour vous faire part de ses découvertes ou rendre compte des valeurs sûres du monde du vin. Nous sommes par ailleurs ravis de vous accueillir sur le seul forum francophone du vin qui ne se prend pas trop au sérieux, pour partager nos impressions et découvrir des pépites.

L'Equipe Webovino.

Fiches techniques

  • Vin bio, vin biodynamique, vin nature

    – Et vous travaillez comment, vous ? – Nous, oh, en tout chimique ! On désherbe au Roundup, on matraque les vignes de pesticides, puis après on blinde tout de soufre, comme ça on est sûr que les vins ne bougent pas ! Cette discussion imaginaire, on ne l’entendra (heureusement !) sans doute plus jamais. Même si la viticulture est encore une grosse consommatrice de produits phytosanitaires, l’ensemble de la filière a pris conscience que les abus des décennies passées devaient être corrigés. Le premier pas (timide) dans la bonne direction est ce qu’on appelle l’agriculture raisonnée. L’idée est de n’utiliser […]

  • Les accords vins et fromages

    L’accord entre vin et fromage pourrait faire l’objet de tout un ouvrage, tant la variété des deux produits est infinie.L’objet du présent article est donc de donner un avis qui ne sera pas exhaustif en prenant comme fil conducteur les diverses catégories de fromages. Il faut toutefois faire trois remarques préalables. En premier lieu la notion d’accords se fonde sur des éléments objectifs et subjectifs. Si certains accords seront proposés de façon péremptoire, le lecteur comprendra qu’il s’agit alors de conseils subjectifs sur la base d’expériences personnelles et empiriques. Je m’efforce toutefois d’évoquer des accords assez communément admis et éprouvés […]

  • Cépage et vin

    Avant d’être une histoire de terroir et de vigneron, le vin est avant tout le fruit d’un cépage, c’est-à-dire d’une « variété » de vigne[1], la variété étant au botaniste ce que la race est au zoologiste. Pour faire simple, disons qu’un pied de vigne peut présenter autant de visages différents qu’un chien (taille du grain, couleur, épaisseur de la peau, forme de la feuille, longueur du poil …). Point n’est besoin d’être spécialiste pour constater qu’un grain de chasselas ne ressemble pas à un grain de raisin blanc Italia … Le cépage est le premier déterminant du style d’un vin Il […]

  • Introduction au vin

    Qu’est-ce que le vin ? C’est le résultat de la fermentation (alcoolique) du raisin, ce qui donne déjà une bonne base de discussion, que l’on peut compléter par la couleur (qu’est-ce qui fait qu’un vin est blanc ou rouge ?) et l’éventuelle perception de sucre (qu’est-ce qui fait qu’un vin est sec ou liquoreux ?). (Crédit photo noviceromano, CC BY-ND)

Fiches domaines

  • Champagne De Sousa à Avize

        Présentation du Champagne De Sousa : Domaine phare de la Côte des Blancs, le domaine De Sousa s’étend sur 12 hectares et sur 12 villages,  principalement sur Avize, Cramant, Oger et Mesnil/Oger.

  • Domaine Rousset-Martin (Jura)

    Présentation du domaine Rousset-Martin : François Rousset-Martin est un jeune vigneron ayant suivi une formation d’oenologue à Dijon, qui a repris l’exploitation de son arrière grand-père, René Martin. Exploitation de 14 hectares environ, dont une bonne partie est située sur Château-Chalon. Le domaine a longtemps produit quasi exclusivement en qualité de coopérateur de la fruitière vinicole de Voiteur, n’élaborant que quelques bouteilles de façon confidentielle « de consommation personnelle ». François Rousset-Martin produit désormais des vins sous sa propre étiquette, activité qui prend de plus en plus d’importance. François Rousset-Martin conduit son vignoble en bio, avec la certification ECOCERT. Il prend en […]

  • Domaine Labet à Rotalier, Jura

    Présentation du domaine Labet Le domaine Labet est situé dans le sud du Jura, sur la commune de Rotalier. Ce domaine est ancien. Les enfants Julien, Romain et Charline l’ont repris officiellement en 2013 même si chacun des enfants avait déjà commencé à élaborer ses propres cuvées. Le domaine Labet élabore majoritairement des vins ouillés (c’est à dire non oxydatifs), ce qui n’est pas dans la tradition jurassienne. Le domaine Labet pratique des méthodes bourguignonnes, c’est à dire travaille en parcellaire à l’image des climats de Bourgogne où chaque parcelle est découpée très précisément selon des caractéristiques précises. Les parcelles peuvent avoir une […]

  • Champagne Jacquesson (Dizy)

        Coordonnées : Adresse :68, rue du Colonel Fabien 1530 DIZY Tel : 03.26.55.68.11 Courriel : info@champagnejacquesson.com Site Internet : http://www.champagnejacquesson.com   Présentation du domaine Jacquesson Très ancienne maison de Champagne familiale, créée en 1798 à Châlons-sur-Marne par par Claude et Memmie Jacquesson. la maison Jacquesson se targue d’ailleurs d’être la plus vieille maison de Champagne indépendante. La réputation de Jacquesson prend de l’ampleur lorsque Napoléon Premier lui décerne la médaille impériale attribuée à la faveur de la beauté de ses caves. En 1829 Jacquesson absorbe la maison Juglar dont on a récemment entendu parler du fait de la […]

  • Domaine Champ Divin, Jura (Gevingey)

    Valérie et Fabrice Closset sont des jeunes vignerons belges, agronomes de formation, férus d’apiculture et très attachés à la biodynamie. Ils ont d’ailleurs débuté leur carrière dans le vin en prodiguant des conseils aux vignerons en matière de conversion vers la biodynamie, notamment dans la Loire.

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