Domaine Champ Divin, Jura (Gevingey)

CHAMP DIVIN ETIQUETTE

Valérie et Fabrice Closset sont des jeunes vignerons belges, agronomes de formation, férus d’apiculture et très attachés à la biodynamie. Ils ont d’ailleurs débuté leur carrière dans le vin en prodiguant des conseils aux vignerons en matière de conversion vers la biodynamie, notamment dans la Loire.

Désireux de produire leurs propres vins, les époux Closset se sont naturellement orientés vers l’est de la France pour y retrouver un climat qui leur est familier et une opportunité s’est présentée dans le Jura, dans le sud Revermont, dans le joli village de Gevingey où le domaine Richard Delay était en vente. L’affaire s’est rapidement bouclée puisque le vignoble correspondait parfaitement aux critères des Closset : taille humaine : 5 hectares d’un seul tenant, déjà cultivés en bio.

C’est donc en 2008 que les époux Closset ont réalisé leur première récolte.

Le sol est silicieux et calcaire, orienté sud/sud-est. La certification biodynamie Demeter est rapidement obtenue. La production annuelle est d’environ 25.000 bouteilles.

La taille du vignoble permet aux Closset d’accomplir un travail très soigné à la vigne.

Les vendanges se font en cagettes, par tris successifs.

Les raisins sont totalement pressés dans un pressoir pneumatique et seuls les premier jus reçoivent un léger sulfitage.

Les vins sont entonnés par gravité, puis élevés en fûts de chêne, dont 10% sont neufs.

Les vins ouillés sont élevés dans une pièce à température constante, tandis que les vins de voile sont élevés dans une pièce volontairement laissée à la température extérieure avec les fortes variations de températures que l’on connaît dans la région.

Les fûts sont disposés sur des supports oscillants qui permettent un léger « bâtonnage » lorsqu’ils sont remués.

Les mise en bouteille se font sans soufre ajouté. Une grosse partie de la production est constituée de crémants qui sont dégorgés par lots successifs. Dans ces conditions le 2009 a été dégorgé en partie après un vieillissement de 43 mois sur lie.

Aujourd’hui, 90% de la production est vendue à l’export, si bien qu’il est difficile de se procurer des vins du domaine en France, d’autant que les Closset ne recherchent pas forcément à réaliser des ventes directes.

Madame Closset nous a reçu longuement avec une grande convivialité, nous expliquant de façon très claire la façon dont sa production est savamment pensée. Nous la remercions vivement. La dégustation a révélé de très belles surprises :

La dégustation :

Image
Champ Divin – Crémant 2014 dégorgé en avril 2016 :

Nez floral, fruits blancs
Bouche très fraîche, florale, avec une bulle fine. C’est tendu et ça claque en bouche. Fine amertume. Au réchauffement, il présente de plus en plus d’harmonie.
Ce crémant est moins proche d’un champagne que le 2013 bu récemment (lequel contenait du pinot si ma mémoire est bonne et avait bénéficié d’un plus long vieillissement.
15,5/20

Champ Divin pinot 2015 :

Nez réglissé, fruits rouges, cacao
Bouche veloutée, avec une belle fraîcheur, sur le fruit croquant. Superbe équilibre. Finale sur la fève de cacao et une agréable pointe végétale. C’est salivant et une bombe de torchabilité.
16+/20

Champ Divin chardonnay 2014

Nez floral
Bouche : bonne matière, jolie tension. c’est plutôt élégant, tout en restant assez simple.
14,5/20

Champ Divin cuvée Castor 2014 (50ch – 50 savagnin, ouillés) :

Nez riche, assez boisé
Bouche ronde, briochée, un peu boisée, épicée. Notes de poire. Finale nette. Très bon
16,5/20

Champ Divin Soleil blanc 2015 (savagnin ouillé, sur marnes, à maturité)

Nez : exotique, boisé
Bouche : grasse, exotique, minéral,beaux amers. Belle tension.
Un vin de gastronomie, qui sera à l’aise sur une cuisine au curry
16/20

Pollux 2011 (oxydatif) :

Nez : grillée, curry, puissant et élégant
Bouche onctueuse, beurrée, épicée, longue. Minéral et salivant.
16,5/20

Champ Divin vin jaune 2008 :

Nez pierreux, poivre blanc, intense et fin
Bouche toute en délicatesse, pierreuse, avec des notes de noisette. Vraiment très délicat, fin, avec une finale qui s’étire longuement sur des notes salines. Un excellent vin jaune subtil et élégant.
17/20

Coordonnées du Domaine :
E.A.R.L. Fabrice et Valérie Closset
39, rue du château
39570 GEVINGEY
Tél. : 03 84 24 93 41
Site Internet : http://www.champdivin.com

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