Visite au domaine :
Le domaine suit une culture bio, mais non certifiée car des traitements sont possibles en cas de nécessité.
Un travail des sols mécanique est réalisé.
Antoine Olivier va réunir ses activités de vigneron et de négociant, pour produire dans les futur des vins sous l'étiquette Antoine Olivier.
Le gel d'avril 2016 a fait beaucoup de mal. Sur Savigny il n'y aura peut être aucune production.
Domaine Olivier Pinot côté rouge 2014 :fruits noirs, fumé, petite acidité. 14/20
Domaine Olivier Temps des cerises 2014Sur les petits fruits rouges, le vin est pour le moment un peu asséchant. 14/20
Domaine Olivier Santenay Beaurepaire rouge : Joli nez grillé, cassis. Bouche saline et assez fine. 15,5/20
Domaine Olivier Santenay Les Charmes 2014Assez structuré, un peu austère, salin. Belle finale élancée. 15,5+/20
Domaine Olivier Santenay Savigny 1er cru les Peuillets 2014Belle bouche dynamique, saline, salivante. Un beau rouge minéral avec du potentiel. 16/20
Domaine Olivier Pommard 2014 :Souple, assez long, mais simple. 15/20
Domaine Olivier Aligoté 2014 (vieilles vignes de 70 ans sur Rully) :Nez citronné, pierreux
Bouche grasse, saline, pierreuse. 16/20
Domaine Olivier Bourgogne blanc 2014Aromatique presque champenoise : floral, citron, noisette. En bouche il est vif et salivant. 15/20
Domaine Olivier Sous la Roche 2013 :N : noisette, grillé, boisé, pierreux
Bouche : joli dynamisme, salin, vif. Un peu boisé. 16/20
Domaine Olivier Rully Saint Jacques 2014Assez bois, il est ample, salin, avec une belle finale tendue. 15,5/20
Domaine Olivier Santenay Bievaux 2014Nez grillé réduit, pain toasté.
Bouche dense, riche, dotée d'un très bel équilibre. 16/20
Domaine Olivier Santenay Bievaux 2012Très beau blanc, sur la noisette, le grillé. Bel équilibre. Finale riche et salivante. 16,5/20