Présentation du domaine André Jacquart :

Ce domaine familial établi à Vertus, au sud de la côte des blancs, depuis 5 générations, ne doit surtout pas être confondu avec la maison de champagne homonyme, Jacquart, dont la production est bien plus importante en terme de volume et d’un style bien différent.

Les parents et grands parents d’André Jacquart étaient déjà viticulteurs, mais ils revendaient leurs raisins. C’est en 1958 qu’André Jacquart a commencé à produire son propre champagne, issu à cette époque des raisins de Mesnil sur Oger.

Actuellement, ce sont ses petits enfants, Marie et Benoît, qui sont aux commandes du domaine qui s’est établi à Vertus et qui dispose donc de vignes sur ces deux villages (Mesnil sur Oger en grand cru, Vertus en premier cru. Vertus étant un premier cru qui mériterait le rang de grand cru, selon l’avis de nombreux amateurs).

C’est ainsi principalement le chardonnay (sauf pour le rosé), sur des terroirs crayeux, qui constitue la gamme du domaine, cultivé en viticulture raisonnée, avec utilisation d’engrais d’origine organique, limitation des rendements, sélections parcellaires et élevage en barriques.

Le domaine s’étend sur 24 hectares, de façon très morcelée, puisqu’aucune parcelle ne fait plus d’un hectare. L’âge moyen des vignes est très respectable : environ 50 ans, ce qui nécessite un renouvellement par petites touches. La culture est raisonnée, avec un projet vers la viticulture durable. Les sols sont travaillés. Certaines parcelles peuvent être enherbées.

La production est actuellement d’environ 100.000 bouteilles, le reste du raisin pouvant partir au négoce auprès de Maisons très ciblées (critères qualitatif et « familial », telles Gosset, Pol Roger, par exemple).

Les raisins sont pressés dans un pressoir Coquart à maie inclinée, de 8.000 hl. Les cuvées et les tailles peuvent être utilisées. Les malolactiques ne sont quant à elles jamais réalisées pour conserver un maximum de fraîcheur. En revanche, la rondeur est apportée par des vinification sous bois, dans 200 barriques d’au moins 2 vins, provenant principalement de Meursault et Puligny, ce qui se retrouve assez clairement dans le verre. Les fournisseurs sont notamment Damy et Seguin-Moreau, avec des chauffes douces. Un essai aquaflex (chauffe à la vapeur), n’a pas été très concluant.

Pour la fermentation alcoolique, des levures sélectionnées sont utilisées.

Les champagnes bénéficient d’un vieillissement long sur lies : 5 ans minimum pour le « simple » brut, environ 8 ans pour le Mesnil ou le millésimé. Les bouteilles sont bouchées à la capsule. Le dégorgement se fait avec des dosages légers, voire inexistants pour ne pas maquiller les vins et restituer le profil du terroir.

Les vins d’André Jacquart se caractérisent par une certaine élégance, des notes crayeuses et un toucher de bouche onctueux résultant du passage en barrique et de vieillissement longs en cave. Les vins, dotés d’une belle trame acide, méritent d’être servis à 10-12°c car frappés, ils peuvent se révéler un plus durs. Une garde de 1 ou 2 ans après dégorgement est également conseillée.

La gamme André Jacquart :

Le Brut Expérience est un Blanc de Blancs issu de chardonnays de Mesnil-sur-Oger et Vertus. Les dosages sont modérés. Bien qu’il s’agisse d’un brut sans année, le champagne est vinifié pour 30% en barriques (et 70% en cuves) et il vieillit sur lattes pendant 4 ans minimum. Ce soin apporté dans l’entrée de gamme en fait selon nous un incontournable rapport qualité prix.

Mesnil Expérience est un Blanc de Blancs entièrement issu de Mesnil-sur-Oger. Il en existe deux version : une nature, l’autre dosée à 4 grammes par litre. La vinification se fait à 70% en barriques et 30% cuves. Le vieillissement en cave est encore assez long : 5 ans minimum. C’est un Champagne onctueux et crayeux, qui devient vraiment excellent après quelques années de garde.

Millésime Expérience : Produit chaque année, c’est un champagne millésimé également issu à 100% Chardonnay de Mesnil-sur-Oger. Il est faiblement dosé et vinifié à 100% barriques. Le vieillissement en cave est de 6 ans au minimum. Sur les millésimes dégustés, on a affaire à des champagnes d’une grande plénitude, onctueux, harmonieux.

Le Rosé Expérience est un Rosé de saignée, c’est à dire un rosé produit par macération avec les peaux du pinot noir qui entre à 80% de la composition et qui vient de Vertus. Il est vinifié à 100% en barriques et vieilli en cave pendant au moins 3 années. Le résultat est un rosé alliant élégance et caractère.

La dégustation :

André Jacquart brut expérience (base 2010) : Elégant, agrumes, craie, amande. Trés équilibré avec une finale salivante. 15,5+/20

André Jacquart Mesnil Expérience nature (base 2008, à 80%) : Poire, menthe, fin, tendu, crayeux 16,5/20

André Jacquart Mesnil Expérience (base 2008, dosage 4 grammes) : Même vin, plus gras, mais moins épanoui aromatiquement. 16/20

André Jacquart Rosé Expérience (base 2012, dosage 5 grammes) : Vineux, pinotant, sur des notes de cassis, de réglisse. Elégant. 16+/20

Champagne André Jacquart Millésime expérience 2005 : Nez envoutant, épicé, beurré, crème anglaise, fruits blancs. Style bourguignon. Bouche : ronde, onctueuse, gourmande, fruitée. Longueur saline et salivante. Très beau champagne ! 17/20

André Jacquart Millésime Expérience 2006 : Superbe champagne, délicieux, sur des notes briochées, de noisette, florales. En bouche l’élevage lui confère un caractère très onctueux. La bulle est fine, il est frais, gourmand, élégant. 17/20

André Jacquart Millésime Expérience 2007 : Fruits secs, fruits blancs, brioche. Tendu avec une finale très salivante. 16+/20

André Jacquart Millésime expérience 2008 (commercialisé à l’été 2016) :

Nez : brioché, poire, boisé
Bouche onctueuse, assez ample, avec une finale fraîche. Le bois ne semble pas encore parfaitement fondu. A attendre. 16,5/20 pour le moment

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